中国麻辣烫海外爆火，凭啥拿捏各国吃货“胃密码”？
本是中国街头小吃扛把子，如今麻辣烫在海外也混得风生水起，所到之处，吃货云集，妥妥的美食界流！
01
海外“网红制造机”
- ROMANCE WORLD -
“中国麻辣烫风靡日本”突然登上了热搜。据了解，以“七宝麻辣烫”“杨国福麻辣烫”为首的诸多麻辣烫专门店，在日本成为了炙手可热的网红美食。
展开剩余87%在日本横滨市一家新开张的麻辣烫店，等位的队伍一眼望不到尽头。据悉，这家店内提供五十多种食材供顾客挑选，顾客可依照个人口味将这些食材与春雨（一种日式薯粉）一同煮熟，再加入特制的麻辣汤底，从而打造出专属自己的麻辣烫。这种“DIY”选菜模式，再加上以花椒、辣椒和药膳调味的汤底，深受日本消费者喜爱。
同样邻国韩国也未能逃脱麻辣烫的“魔掌”。在这里，麻辣烫不仅线下门店生意火爆，顾客盈门，甚至还成为了吃播界和综艺节目的流量密码。其受欢迎程度居然超越了本土传统的炒年糕，一跃成为年轻人追捧的网红美食榜首。
麻辣烫在海外的火爆更是直接反映到了评论和口碑上杨国福如今在德国开了5家店，每次开店当地媒体都会登报称赞。巴塞罗那的当地媒体评论：这碗麻辣烫让巴塞罗那人民为之疯狂！德国的莱茵邮报，还专门派了记者来店里体验，并用了头版报道表示，德国之前没有过这样的美食。
杨国福发布的“德国哪里还需要杨国福”话题下，有近千条来自纽伦堡、汉堡、汉诺威、亚琛等各地年轻人发出的“开店呼唤”。
02
“漂洋过海”，一路狂飙
在中国，曾有麦当劳旁边必定有肯德基的现象，而在如今的海外麻辣烫界，有杨国福必有张亮。作为中国麻辣烫的品牌代表，这两家将麻辣美味带到了海外20多个国家，成为了中国麻辣烫的招牌。
杨国福早在2017年就开始出海，第一家店开在加拿大温哥华，但当时并非主动出海，而是当地留学生看中麻辣烫的商机主动求合作。正式规模化出海，多亏了一位关键人物：韩国直营店总代理艺娜。艺娜原本就是麻辣烫的爱好者，2019年偶遇杨国福夫妇，深入交谈后一拍即合，打开了杨国福规模出海的通路。之后艺娜成为杨国福在海外的首个总代理，她在韩国运营4家直营店和13家加盟店，直营店平均每天有8万流水。在艺娜的运营下，麻辣烫很快搞定韩国年轻人，尤其是高中女生。韩国KB Kookmin Card信用卡2019年至2022年的用户消费数据显示，女学生用户群刷卡消费最多的除了咖啡，就是麻辣烫。
张亮麻辣烫在印尼首店的加盟商也是位女性，出于对麻辣烫的喜爱，她把全部资金都投了进去。张亮并没让她失望，店铺开业仅5个月，月营收就达到24万元。在欧洲地区，麻辣烫更是被赋予一个新身份：热沙拉。对于常年吃白人饭的老外来说，改良过后的麻辣烫，就是一份美味的减脂汤，尤其是自选菜的吃法还能看到食材，因此深受律师、医生等白领喜爱。更多的女加盟商和女性消费者，打开了麻辣烫风靡全球的一扇门。
中国麻辣烫出海有两个很颠覆认知的变化：一是并非都开在华人区；二是卖得越贵越火。一说到中餐出海，大家第一反应要么是深入各国唐人街，搞定海外华人，要么是靠低价致胜。没想到，麻辣烫在海外完全和认知反着来。无论是杨国福还是张亮，都很少开在华人区，而是更偏向于繁华市区或商场。像印尼的杨国福开在雅加达西部的NEO SOHO，定位是高端商场。张亮和杨国福在日本，则是把不少居酒屋都逼关门了。
位置升级，价格也随之水涨船高。杨国福国内30元/斤，吃一顿花六七十，都被吐槽变贵了，在海外50-80元/斤反而卖得火热。比如杨国福，在新加坡要83.1元/斤，印尼约合71.5元/斤，就连物价偏低的泰国，都要55元/斤，比国内高出将近两倍，外卖比到店还要贵出30%左右。在海外吃一顿杨国福，哪怕一片肉不加，100元只是起步价，最多可能要300元，比海底捞还贵。张亮也是如此，张亮在日本连汤底都要收16元，在美国更是一顿50美元起步。但哪怕卖得再贵，这些麻辣烫店也不缺顾客，因为在他们眼里，这并不是快餐而是中国大餐。
03
供应链“打怪升级”
- ROMANCE WORLD -
对于已经出海的杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫而言，其实海外市场中拥有着无限的可能，潜藏着不小的机遇，但同时也有各种考验摆在他们的面前。首先最核心也是最重要的就是品牌的供应链问题，其实如今国内的麻辣烫已经形成了完整的供应链体系，各式菜品和汤底都实现了标准化流程，但在出海的过程中能否实现及时、智慧的配送还是个需要解决的挑战。毕竟海外门店距离远，每个门店的消耗情况不同，各个国家所需的食材、口味都有不同，那么对于品牌来说智慧、及时的调控就是重中之重。
除此之外，在出海的过程中更是要注意质量、卫生、服务等多方面，毕竟海外市场的口碑同样重要。其实近些年国内各大餐饮品牌已经纷纷开始了出海的旅程，而作为已经取得一定成果的麻辣烫品牌，更是需要在出海的时候付出更多的努力，以用心来征服海外市场，为海外市场带来高品质的中华美食。
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